07-27-2012

Aujourd'hui c'est Doyou ushi no hi ...

  Ce 27 juillet, c'est "Doyou ushi no hi" au Japon, selon le calendrier ancien : le jour où l'on mange des anguilles.     D'après mes recherches, cette tradition se réfère à la journée la plus chaude de l'été où, affaibli par la canicule, on a besoin d'absorber des aliments nutritifs. En effet, l'anguille contient de nombreux éléments nutritifs essentiels durant cette période, telles les vitamines B12, D et E.   Una-ju, anguille grillée servie sur un lit de riz dans une boîte en laque   ... [Lire la suite]

04-24-2012

Divin tofu ...

    Avant je n'aimais pas le tofu ; mais ça c'était avant ... Il faut reconnaître que le tofu que l'on trouvait il y a une dizaine d'années dans les rayons des magasins bio n'était pas vraiment génial. Ce qui n'est plus le cas aujourd'hui car la saveur a été affinée et le choix bien diversifié, et on trouve chez nous d'excellents tofus made in France, mais aussi vietnamiens et japonais (entre autres). J'ai mangé des plats à base de tofu en Thaïlande, en Chine, au Vietnam et bien sûr au Japon, le meilleur à mon... [Lire la suite]
09-23-2011

Couleurs et saveurs de là-bas ...

  Ici, le début de l'automne ne marque pas la fin de l'été, mais son prolongement. Seul indice, le bleu du ciel est plus soutenu, plus pur. Alors, je fais un petit saut arrière dans le temps pour retrouver les couleurs de l'automne dans la région de Kyoto.     Pour les saveurs, c'est plus facile : je n'ai qu'à me mettre au fourneau ;) Le kabocha, cucurbitacée originaire du Cambodge, a été introduit au Japon au XVIème siècle. C'est un légume très populaire au Japon ou il se consomme notamment en... [Lire la suite]
Posté par asiemutee à 16:24 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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