08-08-2011

Une si douce amertume ...

Toujours à Matsue (c'est fou ce que j'ai pu faire en si peu de temps à Matsue ...), une petite pause douceur au Yakumo-an-Bekkan, qui se trouve dans le jardin d'une maison de samouraï dont je vous parlerai plus tard. Il s'agit du matcha jelly, une des spécialités de Matsue, dont je ne connais pas le nom japonais. En fait, ce que j'ai dégusté, est à base de matcha jelly : j'essaie de me rappeler la composition car je l'avais noté sur mon Iphone et, comme j'ai changé d'Iphone en rentrant, envolées les petites notes "pense-bête",... [Lire la suite]
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06-18-2010

Le goût du thé vert ...

xx Le macha est de la poudre de thé vert utilisée notamment pour la cérémonie du thé et dans la cuisine japonaise. Les feuilles de thé récoltées sont passées à la vapeur une dizaine de secondes puis mises à sécher à l'air ambiant. Une fois sèches, les tiges et les débris sont enlevés et le reste est passé dans un moulin à pierre semblable à nos moulins à farine. Comme dans les autres thés verts, les marques les plus exigeantes ne récoltent que les nouvelles feuilles. Le macha étant relativement amer, on le déguste toujours avec... [Lire la suite]
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