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Pour apprécier la cuisine japonaise, il faut apprendre à en connaître les ingrédients ... ce qui n'est pas chose facile ! Le vieux marché d'Osaka, le Kurumon ichiba, est un lieu incontournable pour découvrir tous ces produits, même si je l'ai trouvé moins intéressant et coloré que le Nishiki market de Kyoto

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Sunomono (légumes à peine cuits dans du vinaigre, pickles) et tsukemono (légumes en saumure)

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Fruits et légumes de saison ... dans la cuisine japonaise, on utilise essentiellement les produits de saison, tant pour les fruits et légumes que les poissons et crustacés

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Suno-mono (poissons, fruits de mer, méduses, etc ... au vinaigre) et poissons et poulpes séchés

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Algues (nori)  et copeaux de poissons séchés

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Tempura (beignets) de poissons et fruits de mer et poissons panés

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Poissons, coquillages et crustacés ... toujours d'une extrême fraîcheur

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Le fameux fugu (poisson lune) que je vous avais déjà présenté dans Asiemutée ...
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